Dulces,  Recetas

Perlitas de coco y zanahoria

¡Es lunes de cuarentena y el cuerpo lo sabe! Aunque los días parezcan todos iguales, no lo son. ¡VAMOS A DARLE UNA ALEGRÍA A LA SEMANA CON ESTA RECETA!

Es una versión de la receta “Carrot cake fría” del Chef Bosquet (enlace). Podría considerarse crudivegana si quitásemos la miel.

¡AVISO! Es una receta muy calórica y por eso quise hacer la versión “bombón” y cambiando algún ingrediente.


INGREDIENTES RELLENO

  • 100 gr Crema de coco
  • 25 gr Harina de avena
  • 80 gr Anacardos remojados
  • 2 Zanahorias grandes
  • 1 cucharadita de Canela
  • 40 gr de Miel

INGREDIENTES COBERTURA

  • 20 gr Aceite de coco
  • 6 Onzas de chocolate negro (yo usé 85%)

VALORES NUTRICIONALES 48 perlitas

  • 28 kcal/perlita
  • 2 gr CARBOHIDRATO
  • 2 gr GRASA
  • 0,5 gr PROTEÍNA

PREPARACIÓN

Ponemos en remojo 3-4h los anacardos.

Mezclamos todos los ingredientes y trituramos. Calentamos en el micro los ingredientes de la cobertura con la función “descongelar” para que no se nos queme y haciendo bolitas con la masa, las ponemos en papel de horno y cubrimos con esta cobertura.

¡Dejamos reposar en la nevera unas 5h (yo las he dejado toda la noche) y a disfrutar!

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