BLW,  Recetas

Bizcocho frío de algarroba

Como os dije hace unos días por Instagram, hice este bizcocho para Lara. No le gustan las preparaciones dulces, es más de frutas enteras, legumbres o verduras. Los cereales y tubérculos no le hacen mucha gracia (ya sabéis que hacemos BLW) así que, para tener más alternativas en desayunos quería probar otra receta. ¡No me rindo! Jaja

Los bebés no deben tomar ni cacao ni azúcar ni edulcorantes. Así que este color tipo chocolate es harina de algarroba, el sustituto del cacao o del azúcar. Tiene un sabor diferente y algún que, si sigues leyendo, aprenderás.

  • Sin gluten
  • Sin lácteos
  • Sin azúcar

Harina de algarroba vs cacao o azúcar

La composición de la harina de algarroba contiene un 40% de azúcares (fructosa, glucosa y sacarosa).

¡QUE NO SALTEN LAS CHISPAS! ¿No es igualmente “mala” por llevar tanto azúcar?

No, dado que contiene aproximadamente un 19% de fibra, lo que hace que se absorban lentamente los azúcares como pasaría con cualquier fruta.

Comparación Nesquick/Colacao VS harina de algarroba:

AZÚCAR: 75% VS 40%
FIBRA: 6-7,5 GR VS 19%
Precio: 5,31-9,95 euros/kg vs 5,37 euros/kg

En resumen, la composición de sus macronutrientes son parecidos al resto de cereales: bajos en grasa (4 gr/100 gr) y proteína (5gr/100 gr) y altos en carbohidratos (84,3 gr/100 gr).

Los micronutrientes son muy importantes, pues desarrollan funciones relevantes en nuestro organismo. La harina de algarroba contiene buenas cantidades de: potasio, ácido fólico (B9), calcio, fósforo, vitamina A, hierro, zinc y selenio.

Dicho esto, NO CONSEJO el consumo de productos industriales con esta harina, pues una vez más nos puede dar una falsa percepción de producto saludable cuando no lo es. Utilízala en tu propia repostería y en cantidades moderadas como harías con el cacao o chocolate en polvo.

Podéis hacer algún helado de frutas como acompañamiento

INGREDIENTES:

  • 50 gr harina de avena o avena molida /trigo sarraceno / espelta…
  • 50 gr harina de cacahuete o cacahuete molido /almendra molida
  • 20 gr harina de algarroba
  • 2 huevos
  • 2 (15 gr) cucharadas aceite de coco/ oliva
  • 3 plátanos casi muertos
  • Canela

La preparación no tiene misterio, solo tienes que triturar todos los ingredientes y ¡AL HORNO!

Dependerá del tamaño del horno el tiempo para que cuaje, así que yo lo precaliento a 180ºC y lo voy ojeando.


Valores nutricionales por porción, total 8 porciones

  • Energía: 135 kcal
  • Carbohidratos: 14,8 gr
  • Grasas: 7,3 gr
  • Proteínas: 5 gr

¡Espero que lo disfruten tanto vuestros peques como vosotros!

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