BLW,  Recetas,  Salado

Pasta con salsa Alfredo vegana

El pasado 26 de marzo fue el cumpleaños de Dani y como estamos confinados, se cancelaron todos nuestros planes para celebrarlo (entre ellos el viaje a Nueva York y una casita rural).

Quería convertir ese día en especial y una de las cosas que se me ocurrió fue cocinar cositas diferentes y, si era posible, saludables (aunque calóricas, aviso).

Aquí os voy a dejar nuestra comida, de la que también disfrutó mucho Lara y aprovechamos para introducirle los anacardos.

¡Recuerda! si practicas BLW y le vas a dar a tu hij@, aparta un poco antes de añadir sal.


INGREDIENTES

  • 3/4 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 200 gr Champiñones (podéis utilizar setas, gárgolas…)
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 400 ml bebida vegetal (yo usé almendras)
  • 100 gr anacardos crudos de nut&me
  • 10 gr levadura de cerveza
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Especias: pimienta negra, nuez moscada.
  • Sal al gusto
  • Podéis añadir un chorrito de vino blanco hasta reducir. Nosotros como queríamos compartir con Lara no lo hicimos.
A nosotros nos gusta espesa. Si quieres que quede más diluida, solo tienes que ir añadiendo bebida vegetal.

VALORES NUTRICIONALES (solo la salsa)

  • Raciones recomendadas: 4
  • Energía por ración: 187 kcal
  • Carbohidratos por ración: 13 gr
  • Grasas por ración: 13 gr
  • Proteínas por ración: 7 gr

Si contemplamos la pasta, por cada 80 gr la suma total de nuestro plato sería:

  • Energía: 471 kcal
  • Carbohidratos: 79 gr
  • Grasas: 14 gr
  • Proteínas: 17 gr

PREPARACIÓN

Los anacardos los dejaremos en remojo mínimo 3-4h.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos el ajo y la cebolla. Retiramos. En la misma sartén, hacemos los champiñones laminados (o setas, gírgolas…). Una vez hechos, añadimos la cebolla y los ajos anteriormente sacados.

Escurrimos los anacardos y añadimos a la sartén junto con el resto de ingredientes. ¡TRITURAR!

Ponemos a cocer la pasta de nuestra elección. Nosotros escogimos pasta blanca (normal) para que la digestión no fuese tan lenta y pesada.

Como curiosidad: la pasta integral tiene más vitaminas, sí, y menor índice glucémico si la tomas sola, pero si tomas pasta blanca con verduras, proteínas o frutos secos como es el caso, aumenta su índice glucémico, siendo insignificante la diferencia entre ambas pastas.

Si quieres hacer espaguetis, para tu pequ@, cortalos y así será más fácil de comer. Yo los troceé aproximadamente 3-4 cm. Eso sí, prepárate luego para limpiar jiji

El resultado es esta maravilla, una salsa diferente, cargada de vitaminas y de sabor ligero.

¡ESPERO QUE LA DISFRUTES!

¡COMPARTE!

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