Pasta con salsa Alfredo vegana

Si quieres convertir cualquier día en uno bien especial esta receta no deja indiferente a nadie. Cocinar cositas diferentes es una muy buena oportunidad para practicar mindfulleating y, por qué no, mindfull-¿cooking? jeje

¡Recuerda! si practicas BLW y le vas a dar a tu hijx, aparta un poco antes de añadir sal.

INGREDIENTES PARA LA SALSA ALFREDO:

• 3/4 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 200 gr Champiñones (podéis utilizar setas, gárgolas…)
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 400 ml bebida vegetal (yo usé almendras)
• 100 gr anacardos crudos de nut&me (-10% SARABIONUTRI)
• 10 gr levadura de cerveza
• 1 cucharada de zumo de limón
• Especias: pimienta negra, nuez moscada.
• Sal al gusto
• Podéis añadir un chorrito de vino blanco hasta reducir. Como quería compartir con Lara no lo hice.

VALORES NUTRICIONALES (solo la salsa)

Si contemplamos la pasta, por cada 80 gr la suma total de nuestro plato sería:

PREPARACIÓN

Los anacardos los dejaremos en remojo mínimo 3-4h.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos el ajo y la cebolla. Retiramos. En la misma sartén, hacemos los champiñones laminados (o setas, gírgolas…). Una vez hechos, añadimos la cebolla y los ajos anteriormente sacados.

Escurrimos los anacardos y añadimos a la sartén junto con el resto de ingredientes. ¡TRITURAR!

Ponemos a cocer la pasta de nuestra elección. Nosotros escogimos pasta blanca (normal) para que la digestión no fuese tan lenta y pesada.

Como curiosidad: la pasta integral tiene más vitaminas, sí, y menor índice glucémico si la tomas sola, pero si tomas pasta blanca con verduras, proteínas o frutos secos como es el caso, aumenta su índice glucémico, siendo insignificante la diferencia entre ambas pastas.

Si quieres hacer espaguetis, para tu pequ@, cortalos y así será más fácil de comer. Yo los troceé aproximadamente 3-4 cm. Eso sí, prepárate luego para limpiar jiji

El resultado es esta maravilla, una salsa diferente, cargada de vitaminas y de sabor ligero.

¡ESPERO QUE LA DISFRUTES!

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