Pan sin trigo: receta de pan de espelta y centeno

¡El primer pan que me queda espectacular sin harina de trigo! Y no lo digo yo (que también), sino que ha sido un éxito en casa.

Es complicado dar con una buena receta de pan sin trigo, pues es fácil que queden «mazacotes» y sean un poco incomibles.

¿Por qué sin trigo si no soy celíaca? Porque es un cereal que actualmente deja mucho que desear nutritivamente, que además a casi la mayoría de las personas (por no decir todas) les genera algún tipo de reacción inflamatoria y en concreto al sector femenino, si buscáis corregir ciclos y/o quedaros embarazadas, no os recomiendo para nada.

Y esto no significa eliminar por completo el gluten, menos si no sois celíacas, sino que cambiéis el trigo por otro cereal que te aporte nutrientes de verdad y no genere dicha respuesta proinflamatoria en tu organismo.

¡Así que ahí va el recetón! ¡¡IMPORTANTE!! Lo hago en panificadora, así que no puedo decir temperatura y tiempo de horneado.

INGREDIENTES

350 gr harina de centeno integral
150 gr harina de espelta integral
320-350 ml de agua tibia
Sal
Ajo en polvo
Perejil seco
2 cucharadas de aceite de oliva
10 gr levadura para pan

Es muy sencillo, primero mezclamos las harinas (es preferible tamizarlas). A continuación, añadimos la sal, las especias y la levadura. Después el aceite de oliva y finalmente el agua tibia.

Si tenemos un robot que nos amase será mucho más fácil que a mano, pero no es esencial. Le damos la forma que queramos (podemos hacer «bollitos» o la clásica barra) y la introducimos en un horno si no tenemos pacificadora hasta que veamos que se haya dorado.

Yo lo horneo poco para que al cortarlo en rebanadas esté perfecto al tostarlo, hornearlo o meterlo en la airfyer.