Bizcocho de Boniato al micro

¡Cuánto tiempo sin escribir una receta! Me encanta daros opciones saludables que os permitan seguir vuestros objetivos. Al fin y al cabo, darte información sobre cómo mejorar tu salud y la importancia de la alimentación pero no darte herramientas… un sinsentido, ¿verdad?

Con el otoño llega el boniato, las castañas y la calabaza🍁. Además de unos colores preciosos, nos llegan sabores muy peculiares para esta época.
¡Vamos a aprovecharlos🍂!

Hoy, para celebrar que es lunes, te traigo un dulce que puedes utilizar como desayuno entre semana. ¿Por qué? Por que cumple tres requisitos fundamentales:

Nutritivo
Compatible con cualquier objetivo dietético
¡DELICIOSO!

¿Qué más puedes pedir?

INGREDIENTES:

130 – 150g boniato asado/cocido (sin piel)
20 g avena molida (sin gluten si tenéis celiaquía o sensibilidad)
Canela de ceylán BIO
Pizca de Jengibre molida
2 huevos
10 g proteína sabor vainilla (o 10g de coco rallado o almendra molida)

👉TIP: si utilizáis coco rallado o almendra molida añadid algún endulzante (eritritol por ejemplo) y esencia de vainilla.

La preparación no tiene misterio: unir y triturar. Yo luego lo puse en un recipiente de cristal y al microondas en función «horno» hasta que se cuajó.

¿Ves por qué es ideal para desayunar entre semana?

Yo por encima puse crema de cacahuete (de Nut&Me, ya sabéis que tenéis un 10% de descuento con mi código SARABIONUTRI en toda la tienda) porque no tenía de almendras (Mi favorita sin duda) y frambuesas congeladas para darle el contraste frío-caliente.