
Ñoquis con salsa Funghi
Sabéis que somos amantes de los ñoquis y cada finde caen, de una forma u otra.
Tengo varias recetas pendientes para subir con ellos pero el otro día le vi al chef bosquet esta y no pude resistirme (aunque la he reversionado).
De verdad, es mi versión favorita hasta la fecha y os aconsejo muchísimo hacerla este fin de semana porque además de saludable está BUENÍSIMA.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 200 gr champiñones
- Guisantes, habitas… lo que tengáis por casita y os guste
- 200 ml leche de coco (la de lata, suelen ser de 400 ml así que la mitad)
- 250 gr ñoquis
- Especias: nuez moscada y pimienta negra o blanca

Primero hacemos los champiñones y el resto de verduras. En la misma sartén, cuando esté todo doradito, añadimos la leche de coco y dejamos que a fuego lento se reduzca un poco. Vamos moviendo.
Añadimos los ñoquis a la mezcla y vamos removiendo poco a poco hasta que prácticamente no quede leche de coco.
Por último, incorporar las especias mencionadas y, si quieres alguna más o puedes ir variando a medida que hagas esta combinación.
¡A DISFRUTAR!

Tarta de zanahoria 2.0

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