Recetas

7 Ensaladas para toda la semana

¿A ti también te da por comer ensaladas todos los días en verano?

Con este calor…¡no me extraña! A mí me apetecen a todas horas. Así que, te voy a dejar 7 ideas de ensaladas, ¡una para cada día de la semana!


1. Lunes: Ensalada de lentejas y cerezas

  • 200 gr lentejas cocidas
  • Un puñado de cerezas partidas, sin hueso
  • 15 gr avellanas troceadas
  • Unas hojitas de menta o hierbabuena
  • Base: canónigos, cherry, zanahoria rallada, rabanitos…

Para obtener el hierro de las lentejas de forma óptima, las cerezas y otras frutas cítricas son clave por su contenido en vitamina C. Por el mismo motivo, el tomate es una gran opción.

Para evitar que los fitatos de las avellanas interfieran con otros nutrientes (como el hierro), es mejor remojarlas durante 8-10h y desechar el agua.

TIP SI TE SIENTAN MAL LAS LEGUMBRES: ¡NO consumas de bote! Remójalas tu mism@ durante mínimo 10h con alga Kombu y desecha ese agua. Cuécelas en una olla a presión o en un cazo grande con especias que mejoran su digestión: clavo, laurel, hinojo, comino…


2. Martes: Ensalada de tofu y aguacate

  • 200 gr tofu ahumado pasado por la sartén con salsa de soja y especias (cebolla, pimentón y orégano)
  • 1/2 Aguacate
  • Base: canónigos, cherry, zanahoria rallada, pepino, rabanitos…

El tofu tiene una textura especial, que no todos los paladares aceptan. Por eso, a mí me gusta “adornarlo” con salsa de soja y especias en la misma sartén.


3. Miércoles: Ensalada de frutas

  • Base de hojas verdes: rúcula, canónigos, lechuga…
  • 1/2 Aguacate
  • Cerezas, fresas, arándanos, moras, grosella…

A esta ensalada, para que sea un plato completo, debemos acompañarla con alguna ración proteica como alguna carne, legumbre, pescado, tortilla…

TIP: A todas estas ensaladas puedes añadirle un par de cucharadas soperas de levadura de cerveza junto al aliño que prefieras. Así, estarás dando un plus de proteínas y vitaminas a tus ensaladas.


4. Jueves: Ensalada de garbanzos, aceitunas y tomate seco

  • 200 gr garbanzos cocidos
  • 12 aceitunas
  • 4 tomates secos troceados
  • Mezcla de pimientos tricolor

Los mismos comentarios que en la ensalada de lentejas servirían para esta.


5. Viernes: Ensalada de pasta, gambas y edamames

  • 50 gr pasta
  • 100 gr gambitas
  • Un puñado de edamames
  • Zanahoria rallada, pimiento rojo, cebolla morada

Opción vegana – vegetariana: en lugar de las gambitas añadir legumbres, tofu, tempeh… o más edamames.


6. Sábado: Ensalada de arroz, atún y kiwi

  • 50 gr Arroz basmati
  • 100 gr atún
  • 1 kiwi a rodajas
  • 1/2 aguacate
  • Base: lechuga, tomate, pepino…

7. Domingo: Enslada de quinoa, calabaza y huevo

  • 50 gr quinoa
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 aguacate
  • Calabaza asada y luego pasada por la sartén al gusto
  • Piñones

Como veis, no todo es lechuga, tomate y cebolla en las ensaladas… ¡Podéis innovar muchísimo!

Yo aliño todas las ensaladas con aceite de lino y vinagre de manzana, además de algunas especias para darle un plus de sabor y nutrientes.

¡ESPERO QUE OS GUSTEN MUCHO LAS IDEAS!

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