Bizcocho de frutos secos y chía

¡Es viernes y el cuerpo lo sabe! Os traigo un bizcocho diferente para que podáis hacerlo este fin de semana aunque no tengáis harinas porque es:

Sin gluten ni harinas
Sin lácteos
Sin azúcar ni endulzantes

Es apta para bebés de +6m al llevar todo triturado, no llevar lácteos, azúcar o cacao. Vamos, ¡para toda la familia! Si además tienes alguna enfermedad autoinmune o de base inflamatoria como el SOP, diabetes u obesidad, te vendrá genial porque se aconseja evitar todos estos componentes.

¡ALLÁ VAMOS!

INGREDIENTES:

100 gr Frutos secos molidos o triturados (yo usé la «pasta» que me quedó de hacer bebida vegetal, mitad avellanas y mitad almendras)
20 gr Semillas de chía
20 gr Aceite de coco
20 gr Coco rallado
3 Huevos
Jengibre y canela al gusto
2 Plátanos y 1 manzana asada

No tiene mucho misterio la preparación. Tened en cuenta lo que os he comentado de los frutos secos, que al hacer bebida vegetal el restante triturado de frutos secos queda más húmedo que si utilizáis almendra molida directamente (por ejemplo).

La manzana asada yo la corto a «filetes» y la meto al microondas 2 minutos. También podéis hacerla al horno previamente.

Para hacerlo solo tenéis que unirlo todo y triturarlo. Precalentáis el horno a 180ºC y en un molde de silicona sale esta maravilla. Yo lo dejé 30 min pero dependerá del horno y el tamaño del molde.

¿Decoración? ¡IMAGINACIÓN! Chocolate negro con aceite de coco, algún helado de frutas, crema de cacahuete, yogur griego con canela… ¡El que más te apetezca!

Valores nutricionales por ración: 4 raciones